Oyster Bar - Huîtres Laban

Accueil et service © GP

Olivier Laban, qui a créé ce bar à huîtres sis au cœur du marché rénové, propose là les huîtres élevées dans la propriété familiale au port de Meyran à Gujan-Mestras. Une équipe féminine très souriante sert avec coeur un public conquis d’avance. Perles du Bassin, gravettes (les toutes petites plates), « quatre saisons » (triploïdes, jamais laiteuses), spéciales et jolies plates se goûtent sur tables et chaises hautes dans une ambiance relaxe.

Un joli plateau © GP

En prime, les crevettes et les bigorneaux, le saumon fumé à la ficelle, la soupe de poisson, mais aussi le terrine dite « copain comme cochons » et, bien sûr, le caviar du Bassan à Biganos, qu’on arrose d’un frais bordeaux blanc Haut-Rian, complètent de jolis casse-croûte iodés.

Ambiance © GP