Les Frères Fourchettes
« Toulouse: la table des deux »
Article du 11 juin 2012
Christophe Llido et Marc Jaboulay, qui ont travaillé au domaine de Murtoli en Corse, ont ouvert cette table moderne et sobre près du marché des Carmes. Le premier a fait une saison chez Gilles Goujon à Fontjoncouse, tandis que le second a pratiqué les cuisines de Trama à Puymirol et d’Anne Majourel aux Demeures du Ranquet à Anduze. Ce qu’ils proposent, dans leur demeure contemporaine leur ressemble ? Un crémeux aux asperges avec son bouillon de volaille en gelée, son œuf mariné, un gigot d’agneau confit aux aubergines façon moussaka et un vacherin fraise, vanille et pistache revisité avec sa meringue à la violette. Bref, du cousu main tarifé au prix du détail.
Félicitations aux « frères fourchettes ». Tout d’bord, un accueil, un cadre, une mise en table +++ et puis….que du bonheur !!! présentation , saveurs, senteurs, dignes d’une grande table. Mieux que de tout décrire, poussez la porte, installez vous et laissez vous charmer. Je recommande , j’y reviendrai.