Michel Guérard © GP

Ce sont des menus comme des coups de coeur, des condensés de vivacité, de fraîcheur, de légèreté. On salive à la lecteur et on croque le potager. Un exemple : la terrine de carottes à l’orange et au cumin, le « tôt-fait » de boeuf aux poivres fauves, la panna-cotta aux framboises et à la verveine.

Saint jacques aux agrumes d'Eugenie © GP

Ou encore: le hamburger de veau et crevettes à la vénitienne, les noix de saint-jacques rôties aux agrumes d’Eugénie et à la fleur de citronnier, avant le joli crumble de rhubarbe. Et puis encore, juste pour le plaisir de citer: la fine soupe de poissons, le cabillaud vapeur à la sauce thaï, enfin le crémeux au chocolat de la Reine d’Espagne.

Curry de legumes au riz basmati © GP

Des menus comme des poèmes, qui jouent les calories légères. 390 seulement pour le madras d’araignée de mer au pamplemousse, le curry de légumes au riz basmati ou l’admirable – et si gourmande !- compotée de cerises framboisées avec son sorbet fromage blanc. Une succession de merveilles douces comme des songes de légèreté grande et de fraîcheur limpide.

Panacotta aux framboises et à la verveine © GP

La Grande Cuisine Minceur, aux Prés d’Eugénie, 40320 Eugénie-les-Bains. Tél. 05 58 05 06 07. Menu : 55 €.