Lou Candeloun
« Grasse: le petit coin des Mayroux »
Au Lou Candeloun © Maurice Rougemont
Le petit coin caché du vieux Grasse ? Celui des Mayroux. Sophie est tout en salle, dans ce cadre buissonnier, voûté et fleuri. Alexis, natif d’Agen, ancien de Guérard, du Crillon (avec Dominique Bouchet), du Tastevin (à Maison-Laffite) chez les Blanchet, des Belles Rives à Juan, travaille le produit frais avec acuité. Ils livrent ici ce qu’ils aiment, distillent des menus sympathiques, oeuvrent avec sérieux et modestie.
Tartare de thon et huîtres au citron confit, herbes et glace wasabi © Maurice Rougemont
Ce qui vous attend là? Asperges rôties au lard, à l‘œuf poché, carottes fondantes cuite au bouillon de cumin et orange, filet de daurade à l’unilatéral avec ses condiments au vinaigre de xérès, demi-pigeon au réglisse ont du répondant. Jolis desserts (ravioli de mangue au sirop vanillé, caramel mou à la fleur de sel et noisette) et vins choisis à tous les prix.
Alexis et Sophie Mayroux © Maurice Rougemont
