Le Montagnard
« St Martin de Belleville: l’écurie d’Eric »
Eric Suchet © JD Sudres/Voyage-Gourmand
Eric Suchet, qui anime l’été le chalet d’alpage de la Chasse, a fait de l’ancienne écurie de ses grands-parents Nicolas et Joséphine, ornée de souvenirs, une table de bonne compagnie. Ce producteur de fromage alerte et plein de verve propose toutes les spécialités, notamment fromagères, de sa région dans un cadre de grange plein de charme et de gaîté.
Croustillant de reblochon, foie gras mi-cuit farci aux myrtilles sauvages, velouté de potiron et rouelles de diots, sandre au boulgour et lait d’amande, reblochonnade, raclette, fondue, tartiflette ou paillasse bellevilloise (pommes de terre râpé au chèvre avec champignons, poitrine fumée et salade verte) renouvellent le genre et voisinent avec les plats du jour selon le marché (carré d’agneau et gratin de macaronis, suprême de poularde et risotto).
Jolis desserts (poire pochée et yaourt bulgare, parfait glacé au café), vins frais (apremont de chez Brard), sourire en prime.
Tartiflette, foie gras, paillasse © JD Sudres/Voyage-Gourmand
