Pascal le Glacier
« Pascal, l’artiste de la glace (Paris 16e) »
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Article du 9 janvier 2012
Pascal Combette © GP
Le nec plus ultra du sorbet : voilà ce qu’on trouve chez Pascal Combette, qui utilise de l’eau d’Evian, une crème extra et le fruit au mieux de sa forme. D’où ces parfums qui font mouche. La boutique, au rez de chaussée d’une maison années 1970, ne paye pas de mine. Mais l’accueil de Michèle est adorable. Fleur d’oranger, rhubarbe, caramel brûlé à la chicorée, pain d’épice, cacao amer, café expresso, exceptionnelle vanille Bourbon, splendide cassis, sans omettre le réputé ti-punch avec morceaux d’ananas sont la fraîcheur même.
