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La Cave des Saveurs

« Arras: la table alerte d’Alain et Jean »

Article du 9 décembre 2011

Jean Radké et Alain Decomble © Maurice Rougemont

Jean Radké, le cuisinier, et Alain Decomble, l’homme de salle, se sont connus tous deux au Carnot, face à la gare. Ils ont transporté leur expérience et leur savoir-faire en cave, en lieu et place de ce qui fut le Colibri. Les menus sont malicieux, procédant par paliers, au gré d’un choix alerte. La première formule, à moins de 20 €, a été imaginée avec le concours d’une  nutritionniste. C’est dire qu’on peut se faire fête sans se priver et sans mauvaise conscience, avec un millefeuille de tomates et œufs de saumon, une  soupe de poisson, des aiguillettes de poulet mariné au citron et un carpaccio d’ananas au sorbet passion.

Andouillette et lotte © Maurice Rougemont

Mais l’omelette du Ch’ti (à l’andouillette et maroilles), le lieu jaune à la crème de chicon et ses crevettes bouquet, comme le tournedos d’andouillette et lotte au ris de veau avec crème d’ail et purée de panais, comme le potjevleesch jouent la tradition régionale sans lasser. Joli chapitre sucré (millefeuille de meringue cassis citron façon vacherin) et petit choix de vins à prix de raison.

Jean et Alain devant chez eux © Maurice Rougemont

La Cave des Saveurs

36, Grand-Place
62000 Arras
Tél. 03 21 59 75 24
Menus : 19, 20, 33 €
Site: lacavedessaveurs.free.fr

A propos de cet article

Publié le 9 décembre 2011 par

La Cave des Saveurs” : 3 avis

  • claude de Perpignan

    Resto à eviter : soupe de poissons « liebig » , dessert « metro » . Une honte!!!!

  • orhon

    bravo bonne pub et trés bonne table
    bernard

  • Dubois

    J’ai trouvé le repas très agréable et surprenant. je ‘hésiterai pas à y retourner, pour la fraîcheur.

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