Au Relais des Orfèvres
« Amiens: la table de Jean-Michel »
Jean-Michel Descloux © JD Sudres/Voyage-Gourmand
Il a fait florès à Paris, au Beauvillers dans le 18e, au Bistrot du Sommelier dans le 8e, ainsi qu’au Madigan dans le 17e. Jean-Michel Descloux, Berrichon rallié aux valeurs picardes depuis une décennie, a revu son décor avec gaieté et sobriété. Face au Mercure Cathédrale et à deux pas de cette dernière, sa maison est accueillante. Le service, mené par Sylvie, est plein de charme et les menus bien pondus.
Burger de joue de boeuf © JD Sudres/Voyage-Gourmand
Petites ravioles de chèvre au fin velouté de chou fleur gratinées au parmesan, carpaccio de saint jacques marinées avec leur tartare de mangue et concombre au jus de pomme verte, filet de bar étuvé et fondue d’échalotes à la lie vin rouge ou encore amusant burger de joue de bœuf sélectionné par la boucherie Legrand avec sa douceur de patate rose assurent. In fine, marquise fondante aux fèves de cacao et jus de poire Williamine ou cheese cake revisité au lait d’amande avec coulis et framboises pépins font carrément plaisir.
