Fine Bouche
« Vence: Nathalie et sa fromagerie »
Une belle découverte fromagère et féminine signée de notre correspondant de la côte Alain Angenost.
Nathalie Collette © Alain Angenost
Bon sang ne saurait mentir! Sa mère tenait, depuis 35 ans, une fromagerie réputée de Vence au coeur de la vieille ville. Nathalie Collette eut le bonheur, toute petite, d’en découvrir toutes les facettes et de s’y former le goût. Après bien avoir appris le métier à ses côtés, elle a décidé de sauter le pas et d’ouvrir depuis peu, en centre-ville, sa boutique à elle. Elle lui a trouvé un joli nom, Fine Bouche. Le lieu est croquignolet, l’étal bien fourni.
La vitrine © Alain Angenost
Toutes les régions sont bien représentées avec, en ligne de mire, les producteurs locaux. Comté fruité, beaufort d’alpage, vacherin Mont d’Or, saint marcellin jouxtent banon, chèvres de Loire et de toute la Provence. Le « plus » de Nathalie: la confection de plateaux de fromages à la façon des corbeilles de fruits ou des assortiments de chocolats, avec sa multitude de mini-parts. Pour compléter sa petite faim, des pâtes fraiches, des charcuteries régionales ainsi qu’une sélection de vins et champagnes ne prendront pas les retardataires au dépourvu.
