Saveurs Cultivées
« Québec: les rois des canneberges »
Article du 6 novembre 2011
La fameuse tarte aux canneberges © GP
Les canneberges, ces airelles du grand Nord, font merveille en tarte, tourtes, jus, séchées, pâtes, vinaigrettes, moutardes, coulis gelées. C’est ainsi que les proposent, chez eux, aux Bois Francs, comme au marché du vieux Port Guylaine Roy (qui s’affaire aux douceurs) et Denis Brodeur (qui les cuisine avec ardeur). Pâtés, quiches, salades, desserts sont en sus.
