Granterroirs
« Levallois: Jean-François, épicier artiste »
Jean-François Gimenez © Maurice Rougemont
On l’aime d’amour, Jean-François Gimenez. Cet épicier artiste, un peu caviste, beaucoup fouineur, vous déniche des terrines en or, des condiments à fondre, des crus choisis. Il sévit déjà à Paris, rue de Miromesnil dans le 8e. Mais il est aussi chez lui à Levallois à la même enseigne qui dit tout. Granterroirs, c’est le plat sympa, joué sans chichi, glissé sur des tables en bois.
Roulé d'aubergines © Maurice Rougemont
Terrine de campagne, ravioles du Royans, roulé d’aubergine, foie gras de canard entier (superbe), croustillant de cèpes à l’émincé de pommes de terre et haricots verts ou encore « hamburger des terroirs » (steak haché, magret, sauce foie gras et pommes sautées) sont le type même de ces plats qu’on mange sans réfléchir. Et qui sont bons !
Hamburger des terroirs © Maurice Rougemont
On ajoute, mais vous l’aviez compris, qu’on peut ici faire son marché. Quérir les pâtes Rustichella d’Abruzzo à Pianella, le rillons confits d’Hardouin à Vouvray, le terrine du berger de Cuisines et Traditions à Barcelonnette , sans omettre le joli « Lou Pistou » de Champsoleil à la Trinité dans les Alpes Maritimes.
