Les Pains du Vercors

Michaël au fournil © GP

Michaël Rivoire, toulousain d’origine, rallié au Vercors par passion, qui était forestier sur l’île de la Réunion et dans le Nord Isère, est devenu boulanger depuis une décennie. Il a créé un atelier de fabrication dans une ancienne colonie de vacances (« la jolie colo ») transformée en une mosaïque d’entreprises (une dizaine au total). Il fabrique tout au bois, à partir d’un levain ancien et distribue sa production dans les épiceries des villages alentours et dans les boîtes à pain.

Les biscuits © GP

Pain semi-complet, aux graines, aux noix, au petit épeautre, au méteil (mélange de seigle et blé), aux olives voisinent avec le « pain du réconfort » aux fruits secs et aux lentilles corail, pauvre en gluten à la farine de riz et de sarrasin ou encore le « pain d’hiver » au cacao, abricots secs et noisettes torréfiées, prisé des sportifs après l’effort. En prime, il produit sept sortes de biscuits: trois sucrés, quatre salés, dont d’exquis crackers aux graines et sablés aux noix.

Michaël Rivoire © GP