Maître Bœuf

Clémentine et Lionel © Gilles Pudlowski

Le vieux Saint-Jean, comme le Vieux-Saint-Paul cher à Bertrand Tavernier sont là et se touche du doigt. C’est là un Lyon qui ressemble à Venise ou Florence côté l’Oltrarno. Les ruelles y font le dos ronds avec leurs pavés disjoints. Les enseignes gourmandes abondent. L’une des bonnes pioches du moment se nomme Maître Boeuf. Une jeune équipe, Clémentine Roure et Lionel Arbore, a repris avec gaîté cette maison vouée à la bonne viande au cœur du vieux Lyon.

Tartare de boeuf © Maurice Rougemont

Le décor coloré, avec ses tables laquées rouges et la grande table d’hôte face à la vaste cheminée au rez de chaussée, ne manque pas d’allure. On goûte là les ravioles fondantes au velouté d’écrevisses, l’œuf poché sauce vin rouge ou la quenelle de brochet signée du voisin Pascal Bonhomme. Reste que la vedette ici est tenue par le tartare de bœuf, le burger, la bavette d’aloyau et le T bone d’Angus, tous choisis à bonne provenance. Le chef Hervé Rodot, venu de la voisine Nef des Fous, veille au grain avec sérieux.

Chez Maître Boeuf © Maurice Rougemont