Johann Dubois Chocolatier Breton
« Saint-Brieuc : le chocolat selon Johann Dubois »
L’accueil en ville © GP
Fils de boulanger-pâtissier, pâtissier lui-même, Johann Dubois est devenu ce chocolatier breton militant et obstiné, présent au centre de Saint-Brieuc, mais aussi à Langueux et à Dinan, où il propose ses « praliné bretons ». Ainsi ceux avec noisettes, amandes et fleur de sel façon rochers avec ses noisettes caramélisées, le praliné aux noisettes et sablé breton, le praliné amandes et sarrasin et le fameux praliné crêpes dentelles qui ravissent sans mal.
La boutique et les tablettes © GP
Ses glaces turbinées, ses gâteaux glacés (noisettes et chocolat, chocolat noir et crumble de sarrasin), ses tablettes « pure origine », ses guimauves en forme d’oursons, tous réalisés dans ses ateliers de Langueux, confectionnés avec des produits essentiellement locaux (beurre du Vieux-Bourg à Ploueuc-sur-Lie, farine de blé et de sarrasin blio du Moulin. JP Cloteau à Bain-de-Brtetagne), jouent le « locavore » avec talent.
Johann Dubois © GP
