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Laurent Guilllard, qui était directeur de la restauration du groupe Sibuet (Ferme de Marie, Lodge Park à Megève, Bastide de Marie de Ménerbes, Cour des Loges à Lyon, Villa Marie à Ramatuelle), a ouvert sa maison moderne en revenant dans sa ville natale sur une place en vogue.

Le décor contemporain dans les tons taupe a du charme et la cuisine est tenue avec sérieux par Gérald Potron qui fut l’adjoint de Nicolas Le Bec. La carte est en deux temps : brasserie avec plats à goûter avec les doigts (en « fingertaps ») ou plus gastronomique et traditionnel, ce qui ne veut pas dire ennuyeux.

Salade de lentilles au museau, pressé d’asperges, coquillettes  à la crème de truffe et julienne de jambon, maquereau en yakitori ou jarret de veau confit quinze heures sont du travail d’artiste. Il y a la table du chef qu’on peut louer pour huit personnes, la cuisine sous les voûtes, des desserts à thème (citron, clémentine, pomme, chocolat, poire) très séduisants. Voilà qui s’appelle un événement.