Le Lauracée
« Marseille: les saveurs de Christophe »
Christophe Négrel, qu’on connut jadis au Lunch, à la calanque de Sormiou, a créé un coin de charme, dans une rue en pente, juste derrière le tribunal, qui constitue le royaume des magasins de déco. Sa table est cosy, un brin ethnique, façon « riad » à la marseillaise. Et ce petit gars du pays qui a notamment travaillé à Paris au Dodin-Bouffant comme à Baumanière aux Baux, chez Ducasse à Monaco, au Martinez à Cannes et à la Fénière de Lourmarin, connaît la musique.
Sa cuisine est méditerranéenne et provençale avec allant, finesse, légèreté. Foie gras de canard au caramel de muscat, gnocchi de pommes de terre, lard, truffe et parmesan, maigre de Corse meunière avec moules marinière et huile d’olive ou encore quasi d’agneau frotté aux herbes et rôti flanqué de ses piquillos farcis donnent envie de prendre pension. Les desserts sont délicats (croque agrume au citron, pistache et chocolat blanc) et les vins de la Provence en majesté sont au rendez-vous.
