Alon Shabo

Alon Shabo © GP

Alon Shabo ? Un jeune pâtissier dynamique formé en Israël, mais passé un bref temps à l’école Ducasse pour se perfectionner, et qui invente des pâtisseries, riches, séduisantes, créatives. Des exemples ? Il y a ces tartes en triangle avec lavande et pamplemousse rouge, celle aux graines de pavot, chocolat noir et panna cotta, celle encore à la crème de citron vert et chantilly, plus celle à la crème cuite, thym, miel et labné. Délicieux!

Les tartes triangulaires © GP

Plus classiques sans doute, mais toujours séductrices, celle façon crumble fraise amande ou la noisette chocolat au lait, beurre salé et « crunch » noisettes. On ajoute les plus traditionnelles brioches au sucre ou celles aux poires qui font des viennoiseries exquises.

Les viennoiseries © GP