L'Evasion

Catherine et Laurent Brenta © GP

Chic, chère, choc, c’est la belle halte gourmande, connue des gourmets exigeants, façon club d’habitués, discrète et régulière, voisine de l’église Saint-Augustin. Catherine et Laurent Brenta l’animent avec passion, servent une cuisine apparemment simple, quoique mitonnée avec des produits d’exception. Les habitués de bureaux voisins acceptent de payer ici le prix de la qualité, car ils savent que ce qu’on leur propose vaut incontestablement le détour et la dégustation.

Oeuf mayo © GP

Les belles viandes, choisies par le copain Hugo Desnoyer, les mets mijotés, les hors d’oeuvre changeants ou classiques, les beaux vins au verre choisis avec la complicité des voisines Caves Augé : voilà, entre autres, ce qui vous attend là, sur des tables sans nappes, mais avec des couverts d’élite pour carnassiers convaincus.

Saucisse au couteau © GP

Au programme, l’oeuf bio mayo façon mimosa et sa macédoine de légumes, qui reçut jadis l’adoubement et le couronnement de l’ASOM (Association de Sauvegarde de l’oeuf mayonnaise), la belle saucisse de chez Desnoyer au couteau, servie avec sa pommes purée digne de Robuchon, ou encore la blanquette de veau avec sa sauce au vin jaune et aux morilles.

Blanquette de veau © GP

On ajoute le légendaire Paris/Brest, servi avec sa pâte à chou encore tiède et sa crème mousseline pralinée, puis les vins du moment à découvrir comme le vif montagny premier cru les Coères 2021 du domaine Feuillat-Juillot ou le séducteur rouge « Ainsi soit-il » du domaine les Terriens 2020 en côtes du Rhône. Voilà un lieu sérieux, apaisant, réconfortant. Réservez !

Paris-Brest © GP