Brasserie 360
« St-Martin-Valmeroux : les bières volcaniques d’Alexandre Vermeersch »
Alexandre Vermeesch © GP
Alexandre Vermeersch, chti de Bailleul, né à Châlons-sur-Marne (on ne disait pas encore Châlons-en-Champagne et son père était militaire…), a importé sa culture de la bière au pays des volcans. Sur la grand route qui mène d’Aurillac à Salers, sa structure moderne géante impressionne. On trouve là à la fois une vaste salle de dégustation, une boutique importante, une salle de brassage en sous sol et, bien sûr, des bières de qualité, fraîches, toniques, revigorantes, bénéficiant, pour le brassage, de l’eau pure des sources proches de la Maronne.
Dégustation © GP
La blanche bio tout en fraîcheur, la festiv’ale pleine de légèreté, la « fruits rouges » qui évoque la « kriek » belge avec une douceur tonique, la gentiane, qui lie un produit emblématique d’Auvergne avec la magie du houblon, la VPA blonde amertumée ou la belle blonde bio, modèle d’équilibre entre fraîcheur revigorante et amertume houblonnée font partie de ses réussites. On y ajoute une ambrée généreuse et un brassin d’hiver, façon bière de Noël, qui révèle des arômes riches et épicés, très gourmands.
La façade © GP
