Kathetian Corner à Lopota Lake
« Napareuli : un petit coin de Kakhétie »
Une table en terrasse © GP
Ce « corner kathetien » ou si l’on préfère, en français, ce petit coin de Kathétie est le reflet gourmand de cette région pittoresque de l’Est géorgien, entre Russie et Azerbaïdjian, où se reflète l’âme rurale de l’ancienne Géorgie. Certes, cette table champêtre, face au lac de Lopota, se trouve dans le resort éponyme dont elle constitue l’auberge chic et rustique.
Khinkali (ravioli) viande et fromage © GP
On vient goûter là, dans une atmosphère de grotte cachée, entre jardin et cave à vin, terrasse avec vue et intérieur chaleureux, une cuisine typique qui constitue une anthologie du goût local, en insistant sur les cuissons au feu de bois, toute réalisées au dehors sur les fourneaux visibles. Khachapuri (pain feuilleté au fromage) comme une brochette, salade de tomate et concombre, kebab d’agneau aux oignons, poulet et veau (un peu sec) au barbecue ou encore fine truite cuite à la braise s’accompagnent de l’exquis merlot réserve 2018 du château Buera appartenant à la propriété.
Truite cuite à la braise © GP
Pas de desserts, sinon le traditionnel « saucisson » de raisin au sirop. Mais le grand buffet local mis à la disposition des pensionnaires, offre là d’honnêtes douceurs crémées. On allait oublier au passage les « khinkali », ces fins ravioli à la viande ou fromage qui évoquent d’assez près les pelmeni russes ou polonais.
Kebab d’agneau © GP
