Les Koehl en famille © GP

Le Michelin, que nous interpellions ici même il y a trois ans, a fini par nous écouter, et a envoyé un inspecteur voir ce qui se trame (depuis dix sept ans déjà!) à Rexingen, en haut des marches de cette table de village. La maison est donc enfin citée au guide rouge qui souligne qu’on trouve là « une cuisine traditionnelle inspirée de jolis produits » avec un « menu unique et plus simple le midi ».

Gaspacho, chèvre, accras © GP

Dont acte.  Serge Koehl et les siens, son épouse Elodie à l’accueil et au service, leur fille Elodie aux douceurs et aux hors d’oeuvre s’affairent à faire plaisir à tous jouant le bon rapport qualité prix, notamment avec ce menu du déjeuner imbattable à 17,50 €. Des idées de ce qu’on trouve ? Du bon, du frais, du savoureux, du créatif et du locavore.

Escargots à l’alsacienne © GP

Ainsi, le gaspacho froid de tomate et samoussa de chèvre avec l’accra de poisson et crevette en amuse-gueule, les tomates de plein champ de chez Philippe, avec mozzarella et basilic, l’exquise salade de coleslaw et copeaux de magret fumé, le saumon label rouge d’Ecosse mariné façon gravlax, avec concombre au fromage blé et œufs de truite, les escargots de la ferme Dintinger à l’alsacienne ou encore le splendide foie gras de canard au gewurztraminer au chutney d’abricots aux fraises font des entrées de grande classe.

Foie gras de canard au gewurz, chutney d’abricots © GP

On ajoute, en guise de plats de résistance, le filet de daurade rôti sur la peau au jus de légumes, le poulet rôti aux épices avec son jus gras et sa purée de pommes de terre, la compotée d’abricots avec la glace pistache, la jolie pavlova meringuée avec ses framboises fraîches et son coulis ou encore la fine tartelette aux cerises avec sa pâte feuilletée et sa glace vanille

Salade coleslaw et copeaux de magret fumé © GP

La carte des vins est abondante dans tous les terroirs, avec des flacons de grande classe à tous les prix. On démarre sur une vive bière Alpirsbacher tirée à la pression, fort dessoiffante et on embraye sur l’immense pinot noir V (pour « Vorburg ») de Véronique et Thomas Muré au Clos Saint-Landelin à Rouffach. Vive la Charrue et vivent les Koehl !

Pavlova et framboises fraîches © GP

La Charrue