Chocolaterie Puyodebat

Façade © GP

Christophe Puyodebat, ses exquis chocolats, son musée, on les connaît à Cambo-les-Bains. Cet artisan passionné, qui a créé à Bayonne au cœur de la vieille ville et non loin de la cathédrale, une superbe boutique à l’ancienne avec sa façade et son intérieur très XIXe,  sa boutique fort soignée au rez-de-chaussée, ses belles ganaches, tablettes, pralinés feuilletés, rochers, confectionnés avec soin à partir de ses propres fèves torréfiées dans les ateliers de Cambo, récidive au cœur de Biarritz.

Collection de tableaux au salon © GP

Son salon chic, son beau bar comptoir en zinc à l’ancienne, ses tableaux de personnages XIXe pourvus de belles bacchantes, ses « tasses à moustache » qui permettent aux moustachus amateurs de chocolat liquide de ne pas salir leurs ornements, son atelier rétro avec vue sur la rue font le coup du charme.

Truffe, craquinettes, tasse à moustache © GP

Le joli choix de ganaches, de toutes tailles et de toutes formes, les truffes, les exquises « craquinettes », mêlant feuilletés pralinés et crêpes dentelles, plus les boissons variées, en plus du chocolat chaud maison, comme la citronnade avec litchi ou passion donnent envie de prendre son temps en douceur…

Ganaches © GP