Les pigeons du Mont-Royal

Lionel Monneret © GP

Nathalie et Lionel Monneret règnent sur le domaine du Mont Royal en lisière de Lombers et non loin de Réalmont dans le Tarn, où ils élèvent des pigeons de chair pour la grande restauration, mais pas seulement, avec 4000 couples installés sur 3ha dans leurs volières. Ils produisent également des terrines, rillettes, confits, cassoulets de qualité et organisent des déjeuners à la ferme, sous la houlette de Nathalie, avec un menu unique (à 30 €), proposant pigeonneau à l’asiatique et pastilla à la marocaine, salade gourmande ou gésiers confits, figues rôties au miel et tiramisu au café d’Ethiopie.

Cassoulet maison © GP

Leurs pigeons, nourris au lait de jabot, puis au blé, au maïs ou au sorgho, sont bichonnés avec amour, même s’ils ne vivent que trente jours et leur chair est succulente. Accueil toute l’année pour les groupes du mercredi au dimanche. Et certains week-ends pour tous.

Pigeons en volière © GP