Halles de Pau

Baptiste Bordenave et son andouille © GP

Des halles rénovées, ouvertes sur l’extérieur, avec sa vaste terrasse au premier étage, son carreau des producteurs (90 en tout) au rez-de-chaussée, ses 42 stands, sa brasserie, ses stars gourmandes : voilà qui donne envie de redécouvrir le coeur gourmand de Pau. Au fil des belles volailles de Pierre Lauga, de la charcuterie (avec un superbe pâté en croûté) chez Abadie, les fromages d’Alexandre Salles, sur lesquels on reviendra, les belles viandes du  boucher « ô petit bigourdan », du chic traiteur Balme, qui est une sorte de Lenôtre de Pau, sans omettre le pastis d’Amélie, l’andouille et la ventrèche roulée selon le maestro Baptiste Bordenave, les pâtisseries de Cuyala, les primeurs signés Carasco ou Garros, les poissons de Morillon, les foies gras de Biraben, les vins de la cave Thouy.

Chez Audrey Abadie © GP

Plus un « Oyster Bar où croquer des huîtres au débotté. Sans omettre la brasserie « Esprit des Halles » le temps d’un repas complet ou d’un verre au bar. Voilà autant beaux artisans qui donnent envie de manger sur place, de faire ses courses, de cueillir le nouvel air gourmand du Béarn en sa capitale fervente.

Vue sur l’intérieur © GP