Amaro

Philippe Baranès © GP

Philippe Baranès, qui possède tout à côté le Braisenville et le Cuoco Galante, a créé ce bar à cocktails qui propose toutes sortes de boissons festives, sans omettre, sous la houlette de son chef à demeure Stéphane Orlhac, toutes sortes de cichettti et tramezzini qui feraient prendre la rue Condorcet pour une annexe des fundamente de Venise.

Tramezzini © GP

Au registre des cichetti, nduja et mascarpone, salade de fenouil, brandade de merlu et œuf de truite au saké, salicornes parfumées au sésame et crème de yaourt aux herbes font plaisir. Comme, côté tramezzini, la guanciale avec pecorino et gelée de poire, le saumon fumé au coulis de cresson, radicchio mariné ou encore la betterave rôtie, crème de gorgonzola, mesclun et grué de cacao.

Cichetti © GP

Ambiance joyeuse et festive, et cocktails bien dosés comme l’Amour Amer, avec gentiane, Lillet, ananas et sauge, le Rochechouart avec whisky Old Perth, ananas et vermouth, le Tia Amo mixant calvados et xeres ou le Quattro Zero, avec purée de pêche au romarin et spumante.

Stéphane Orlhac © GP