Charcuterie Cabrié
« Hérépian : leçon de « chair cuite » chez les Aninat »
Article du 27 octobre 2021
Virginie et Michel Aninat © GP
Michel et Virginie Aninat tiennent avec aise cette belle charcuterie jouant la vedette carnassière de son village. Les grands parents de Michel tenaient jadis auberge dans le Tarn et ses parents avaient ouvert une maison de salaisons à Béziers avant de faire de cette belle échoppe la vitrine de leurs beaux morceaux de « chair cuite », plats traiteurs et autres morceaux de tradition. On fait ici emplette de pâté de campagne, pâté en croûte, terrine de biche, foie gras, tripes, tripoux, fromage de tête, saucisson sec, andouillette, boudin noir et blanc, mais aussi encornets farcis, blanquette et paella au fil des jours. Une maison de confiance.
Andouillette, pâté en croûte, tripes, fromage de tête © GP
