Ar Duen - Domaine de la Hardouinais
« Saint-Launec : le bonheur en forêt »
Annaïg Vessier et Sébastien Colleux © GP
Une auberge moderne, sa crêperie, sa table gourmande, sa rôtisserie, ses chambres claires et lumineuses, son bel accueil et juste en face, sa belle église de pierre : vous êtes à Saint-Launec, côtes d’Armor, tout près de la réserve de chasse des Ruello qui dirigent maints hôtels dans la région et qui possèdent là leur bastion campagnard et forestier.
L’auberge © GP
Une chambre © GP
Juste à côté, le vaste domaine de la Hardouinais fait la part belle à la nature, la faune, la flore, la chasse, le gibier. Cerfs et sangliers s’ébattent en liberté sur 2400 ha. Il y a un potager insolite aux abords, géré par le jardinier David le Bars, ses variétés de légumes anciennes, légumes, aromates, plantes variées, la roseraie au pied de son majestueux chêne sessile, deux étangs, des « bains de forêt », de beaux arbres, comme cet if plus que centenaire qui semble protéger l’église.
Terrine de campagne © GP
Compressé de légumes © GP
On n’oublie pas les plaisirs de la table, veillée par le sage Sébastien Colleux, qui travailla jadis à Liffré, avec Marc Tizon, jouant la bistronomie soignée. On se régale là de terrine de campagne, compressé de légumes, carré de cochon à la broche, pavlova au fruit de la passion, sans omettre de céder au singulier et délicieux blanc furmint de Hongrie qui fait là une escorte de classe. Le week-end, la maison joue la gastronomie en version mesurée avec un menu carte à 39 € sous la houlette de Maxime Crouzil, qui fut doublement étoilé avec son père Jean-Pierre à Plancoët. Voilà une étape au vert qui requinque!
Carré de cochon © GP
Pavlova © GP
