Laiterie au Petit Chalet
« Crans-Montana : Florian Bonvin, « the » fromager »
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Florian Bonvin © GP
La boutique à l’ancienne, sise au cœur du quartier commerçant de Montana, trône comme une perle vintage. Issu d’une génération de fromagers dont il représente a 4e génération, ex-assureur devenu crémier passionné et militant, Florian Bonvin est incollable sur les fromages du Valais, de Gruyère ou de Fribourg. Ses pâtes de montagne, affinées au mieux de leur forme et de la saison, raconte la richesse des Alpes et du Jura.
La boutique © GP
Simplon affiné 12 mois, Appenzell lactique et doux vacherin de Fribourg, rare Etivaz du pays d’en haut, joli Bagnes, plus trois gruyères, l’un vieux de 24 mois, l’autre mi salé d’un mois à goûter vite fait pour le plaisir, d’alpage de 18 mois, « Valais Alpage » de la ferme Jeur Loz issu du Bas-Valais à Vouvry, de 18 mois, au joli parfum floral et d’une longueur en bouche exceptionnelle ou celui exquis de Colombire, tout proche, exquis fromage à raclette, tommes de Randogne ou de Conthey, tomme fleurie de l’alpage de Sex-Mollens ou tomme de l’alpage Er-de-Lens sont chez lui des bonheurs du jour.
Le Simplon © GP
Meringues suisses de Gruyère, miels de Lens, confitures d’abricot et vins du Valais, tarifés sans excès, jambon de Cher-Mignon, condiments variés, sont là, en prime.
Tomme de l’alpage du Sex Mollens © GP
