Messidor Kemper
« Quimper : kouign amman et paris-brest chez Messidor »
David Queffelec © GP
Il porte un nom de lauréat du Goncourt (n’est ce pas Yann ?) ou de grand prix du roman de l’Académie Française (pas vrai, Henri ?). David Queffelec a gagné cette année le grand prix du « meilleur Paris-Brest revisité », dont le jury fut présidé par votre serviteur, en compagnie de mon compatriote lorrain et pâtissier de Fauchon, François Daubinet. Le « rayonnant » aux airs de Paris-Brest éclaté ou de roue de vélo (le lendemain, le Tour de France partait de Brest) respectait en tout cas les codes et les goûts du genre, avec son exquise crème mousseline praliné, son craquant nougatine, sa pâte à chou.
Paris-Brest © GP
On est allé visité le lendemain le vainqueur jeune et discret dans la boulangerie quimpéroise dont il est un modeste employé. Et l’on peut vous dire que le gâteau breton, le kouign amann et le classique breton présenté allongé comme un éclair, sans gluten, sont tous, comme les divers pains maison, parfaitement recommandables. Une belle adresse discrète à conseiller avec chaleur.
Kouign Amann © GP
Bonjour, merci pour ce bel article mais le Paris-Brest « Le Rayonnant » ne correspond pas à la photo !
N’hésitez pas à me le dire si vous en souhaitez une !
Merci à vous.
Mais qu’il fasse donc un vrai Paris-Brest ! En attendant, celui en photo ne respecte pas les codes !!!