Pascal Le Gac

Pascal le Gac © DR

On l’a connu directeur de la création de la Maison du Chocolat. Pascal Le Gac, qui a longtemps travaillé avec Michel Chaudun et Robert Linxe, est devenu, depuis treize ans déjà, le petit prince chocolatier de Saint-Germain-en-Laye. Ses ganaches (on adore ses lait/rhum, Equateur, pain d’épices, caramel lait ou encore praliné coco), qui usent volontiers d’infusions ou de pulpes de fruit (orange, framboise, cerise/griotte), ses tablettes noires ou lait, ses pralinés feuilletés, truffes, grains de café, amandes noires et lait, citronnettes et orangettes, sans omettre ses macarons en treize version ou ses éclairs au chocolats en font un maestro du genre. Vaut le voyage à Saint-Germain-en-Laye !

Coffret ganaches © DR