La Baguette de Mozart

Façade © GP

Cette exquise boulangerie-pâtisserie qui fait la gloire de l’avenue Mozart,on la connaît de longue main. Yann Gauter, natif de Port-Louis (Morbihan), qui fut stagiaire en pâtisserie chez Lenôtre, sous la houlette de l’orfèvre SG Sender, qui fut le mythique « pâtissier des rois », a les doigté fin et les idées justes. Son crumble aux griottes et pistaches, sa tarte amandine aux poires, son cake au citron , son écureuil – craquante dacquoise avec noisette, mousse noisette et croustillant de noisette –, comme son « passy » avec mousse chocolat, crème brûlée vanille et  biscuit marron sont à fondre.

Crumble pistache/griottes et cake © GP

Son classique vacherin glacé vanille-fraise est un modèle du genre. Les prix ont su raison garder et les pains restent de première force,  comme la baguette au levain craquante et ceux aux céréales splendides. Cadre moderne joliment rénové.

Tarte amandine aux poires © GP