Hausalter

Eric Hausalter et le vacherin glacé © GP

Il a rendu les clés de sa maison de centre-ville qui faisait salon de thé légendaire, grand rue, en ligne de mire sur la place du château. Eric Hausalter délivre désormais ses délices pâtissiers, glaciers, boulangers et chocolatés dans son atelier moderne de la sortie de la Saverne vers Marmoutier, laisse peu à peu les rênes de sa maison à sa fille Aline. Reste que cet artisan discret, natif de Roppenheim, dans le nord de l’Alsace, continue de jouer les techniciens créatifs de charme. Expert ès kougelhopf, le meilleur de la région, le plus moelleux, redoré au beurre après cuisson, pour lui donner son côté neigeux prolongé, il ravit avec ses glaces en fête.

Kougelhopf © GP

Son vacherin glacé vanille/fraise est légendaire, son esquimau artisanal au chocolat est superbe, comme sa bûche glacée façon millefeuille, ses entremets au fruits, ses guimauves en chocolat et coco, au caramel, cacahuètes et noisettes, ses exquis fingers chocolatés si craquants valent la dégustation et l’emplette. Comme ses belles réalisations salées telles la tourte de volaille ou encore ses variétés boulangères comme le pain à l’épeautre et la baguette savernoise. Un bel artisan créatif et soigneux à redécouvrir.

L’esquimau artisanal © GP