Hôtel des Isles
« Douces « Isles » de Barneville »
Les De Mello et leur équipe aux Isles © Maurice Rougemont
Flavia et José de Mello, qui possèdent les Ormes à Carteret, ont fait d’un vieil hôtel balnéaire années 1920, sis au bord de la plage de Barneville, un lieu familial et complice, moderne et très déco dans le goût « Côté Ouest », avec des idées venues de chez Flamant Home Interior, Ralph Lauren ou Maison de Famille. Leurs origines portugaises pour José (natif du Mozambique) et brésiliennes pour Flavia transparaissent joliment dans une carte gentiment fusionnante.
Le bar salon © GP
Hôtel des Isles © GP
Le buffet de hors d’oeuvre a fraîche mine. Les huîtres de Saint-Vaast, le tourteau à décortiquer, le tataki de thon au sésame à l’émulsion de thé vert et une sauce au soja, la soupe de poisson et son émietté de crabe jouxtent l’exquise cassolette de morue à la portugaise, servie en cocotte Staub, avec ses poivrons rouges, ses pommes de terre à l’huile d’olive et sa coriandre fraîche ou la « Picanha » brésilienne (aiguillette de rumsteak) avec ses haricots noirs et ses frites plus une sauce Chimichuri. Joli buffet de douceurs.
Dressage du buffet © Maurice Rougemont
Thon en tataki © GP
Morue à la portugaise © GP
