Maison Aphatie

Eric Aphatie au moulin © GP

Eric Aphatie, qui cultive 26 ha de belles et bonnes terres entre Agen et Ambarès, fait connaître les farines anciennes et raconte son produit avec entrain. Cet artisan multi-casquettes est à la fois un boulanger qui fait son blé et un agriculteur qui moud sa farine, mitonne ses crêpes, son pain au seigle et au blé rouge comme ses (exquises) pâtes à l’italienne ou ses pizzas.

Pâtes à l’italienne © GP

Il fait visiter son moulin, explique les diverses étapes de production, disserte avec ferveur sur la farine ancienne, le blé de population, le seigle, les lentillons de son exploitation et fait goûter pain et crêpes à demeure. Voilà un  meunier qui ne dort pas et communique avec un enthousiasme intact.

Eric Aphatie et sa farine © GP