Caviar de Neuvic
« Bordeaux : caviar et vodka chez Neuvic »
L’entrée © GP
On connaît le caviar de Neuvic en Périgord, chez Lionel Deverlanges, issu d’esturgeons de Bulgarie, avec des baeris sibériens élevés à demeure qui demandent longueur, temps, patience. Avec, en prime, la vodka française Viche Pitia. On retrouve ces produits d’élite dans un gourmand passage sis derrière le Grand Hôtel, au coeur du Bordeaux monumental. Une cheffe d’Amérique Latine, Martha Serrano, native de Colombie, mitonne des plats exquis (tartare de boeuf, pâtes, omelette) qui magnifie les œufs d’esturgeon. Ses risotto, croque-cavair, planche sur le pouce, esturgeon fumé, rillettes ont du goût. Le lieu est élégant. Les produits se vendent à prix « manufacture », même si, on s’en doute, le caviar n’a jamais été bon marché…
Vodkas © GP
