Aux 500 Diables

Le paysage est sublime avec toute la chaîne des volcans en contrepoint. Isabelle Aparicio tient cette bonne auberge qui constitue une divine providence pour les randonneurs des parages d’Auvergne. En cuisine, le jeune Damien Monestier, passé au Negresco à Nice et au chalet de la Croix-Fry chez Marie-Ange Veyrat à Manigod, pratique une cuisine de montagne pleine de malice et de chaleur qui cadre bien avec ce cadre boisé et charmeur.

Pounti auvergnat en mille-feuille au cantal, sushi auvergnat façon maki avec truite fumée roulée dans le jambon et riz, omble chevalier aux amandes et verrine aux spéculos et pêche pochée au miel d’acacia et romarin renouvellent le répertoire local avec malice.