La Salicorne

Patrick et Corinne © GP

Patrick Martin et Corinne Fournier, qui ont repris cette « Salicorne » à la Couarde, ont changé de vie. Lui, fut durant trente ans, restaurateur en Californie, côté Sonoma Valley. Elle parisienne l’a rejoint après des années dans une autre existence bien rangée. Ils tiennent cette auberge bohème revue une table « bistronomique » avec cœur.

Tartare de maigre © GP

Foie gras et chutney de mangue et d’abricot, tartare de maigre et salade wakamé, palourdes persillées, carpaccio de betteraves et croûtons de chèvre chaud, longe de thon au sésame, grenailles à la salicorne et bar moucheté à la plancha et sel fumé aux haricots verts, mousse d’abricots et nectarine, dame blanche à la fraise, riz au lait sauce caramel régalent leur monde sans coup férir.

Le décor © GP