Tous les midis, nous vous proposons, durant le confinement, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle du cabillaud vapeur sauce soja de notre tailleur chic et gourmet, Jean-Pierre Espiard. Bon appétit à tous!

Cabillaud vapeur sauce soja © JPE

Ingrédients pour 2 personnes :

• Cabillaud : 400 gr
• Gingembre 3cm environ
• 2 tiges de citronnelle
• 2 tiges de cébette
• Coriandre
• Sauce soja salée 6 cuillères à soupe
• Mirin 3 cuillères à soupe
• 1 gousse d’ail
• Poivre du moulin

Préparation :

1. Taillez le gingembre en fines lamelles puis en bâtonnets
2. Coupez la citronnelle, la cébette et l’ail de la même manière
3. Mettre dans une assiette creuse (assez grande qui passera au panier vapeur) et ajoutez la sauce soja et le mirin
4. Filmez l’assiette et perforez le film tout le tour
5. Déposez les filets de poisson sur le film
6. Faites bouillir l’eau et déposez l’assiette dans le panier
7. Laissez cuire 8 à 10 mn
8. Servez à l’assiette en répartissant le jus de cuisson + la marinade
9. Servez avec l’écrasée de pommes de terre