Le Bistrot du Cuisinier

Thibaud Renard © GP

Il a 30 ans, a travaillé huit ans chez Goumard à Paris, au George V époque Legendre, à l’Ambassador du boulevard Haussmann avec Michel Hache, est revenu au pays, dans la maison où il fit son apprentissage. Thibaud Renard a repris ce « bistrot de cuisinier » qui bénéficie d’une splendide vue sur la Loire, les toits d’ardoise, Blois et le château. Le cadre est moderne, net, sans chichi, les menus ont bonne mine. La mer est fort bien traitée, mais les gibiers aussi.

Pavé de biche à l’émincé de choux de Bruxelles © GP

Carpaccio de saint-jacques à la vinaigrette de pamplemousse, foie gras de canard à la confiture de tomates, œuf parfait au crémeux de potimarron ou encore filet de maigre à la duxelles de champignons de Paris témoignent de belles idées fort bien maîtrisées. On ajoute le pavé de biche a l’émincé de choux de Bruxelles, betteraves, raisins blancs, sauce au vin de Chinon et les desserts comme la tarte fine aux poires caramélisées ou encore la soupe de raisin au vin rouge épicé qui séduisent sans manière. Une table à suivre.

Décor © GP