L'Echiquier
« Paris 10e : le bon coût de l’Echiquier »
Demba Ndiaye © GP
Cette table discrète avec sa façade verte, son air de café comptoir anonyme, genre QG d’habitués, est le dernier bon coût d’un quartier parisien qui devient gourmand avec modestie, mais précision. A l’accueil, Laure Villemer qui est costumière de cinéma, accueille avec gentillesse et sert les vins au verre joliment choisis, comme cette syrah gardoise chère à Jean-Louis Trintignant, la Petite Garance. Tandis qu’aux fourneaux, le fier Amidou, alias Demba Ndiaye, qui a été chef au voisin Sherkhan, après être passé au Vieux Chêne, rue du Dahomey, avec Stéphane Chevassus, montre de quel bon bois il se chauffe.
Accras de morue et gambas en tempura © GP
Le menu à l’ardoise, avec son plat du jour, à 14 €, ne manque pas de qualités. Comme cette soupe dite frénoise avec pommes de terre, navet, héliantis, ce thon rouge juste saisi, avec les légumes du moment, cette fine tarte au chocolat avec sa crème fouettée. Les autres propositions, qui ne ruinent guère, jouent le classique relevé d’épices, rappelant, à point les racines sénégalaises du chef.
Saint-jacques, cresson, chips d’héliantis © GP
On aime les accras de morue, avec tempura de gambas et sauce tomate relevée, les saint-jacques aux chips d’héliantis et cresson ou encore le suprême de poulet fermier sauce aux câpres, noisettes, noix de cajou, fenouil. Le baba au rhum n’est pas mal. Et la crème brûlée donne envie d’en reprendre. Bref, voilà une bonne petite affaire à saisir en hâte !
Tartelette au chocolat © GP
Nous avons passé un excellent moment de saveur, un chef créatif et aussi sympathique que sa cuisine
Excellent experience! Wonderful people
je confirme le coup de coeur, de notre cher Pudlo.
l’accueil est formidable, la poelée de champignons également,
le décor, simple, dénote avec ce quartier envahi de bistrots boboisants de façon normative,
merci à l’équipe de l’échiquier, déjà amis !
Excellente expérience tout au long de cette belle ballade des sens à travers ces propositions , toutes pleines d’heureuses surprises. Le personnel est charmant et vous conseille très bien sur les vins qui s’harmonisent avec les plats. Les légumes du jour sont à l’honneur et cuisinés avec « art » pour qu’ils révèlent toute leur saveur. Les associations légumes, viandes, sont exquis . Sans oublier l’accueil très personnalisé ce qui nous emmène bien évidemment à vous le conseiller sans aucune hésitations.
une carte qui change régulièrement, toujours aussi goûteuse!
PS attention une petite faute dans le prénom s du chef 🙂 (c’est Demba et non Kemba)