Zafarani au Heritage Awali
« Ile Maurice : les délices indiens du Zafarani »
L’entrée de l’Awali © GP
Terrasse le soir © GP
L’Awali : un hôtel familial, appartenant au vaste domaine Heritage de la famille Espitalier-Noël au sud de l’île, avec sa décoration néo-africaine, mais aussi sa belle table indienne dédiée au safran. Une équipe d’origine indienne, sous la houlette d’un chef venu du Rajahstan, Deepak Singh. mitonne des mets relevés, épicés, équilibrés, fort séducteurs.
L’équipe du Zafarani © GP
Fish tikka © GP
Fish tikka de dorade, cuit au charbon de bois, servi avec son chutney, « achari jinga » ou camarones (crevettes d’eau douce) aux achards (légumes marinés aux épices, vinaigre, huilés et salés), biryani d’agneau avec son yaourt, son délicieux riz basmati servi sous sa croûte de pain, joli tali de poisson ou encore tali végétarien, mais aussi butter chicken sont pleins de délicatesse. On boit là-dessus un vin du nouveau monde, propre à tenir le choc des épices, comme cette exquise syrah Montes du Chili qui passe là dessus avec aise.
Achari jinga © GP
Biryani d’agneau et riz basmati © GP
Le service est prompt, vif, souriant. La bonne surprise? Des desserts inventifs et fort léger, comme ce splendide « kulfi » à la pistache revisité avec ses fines feuilles croustillantes de chocolat: une réussite!
Kulfi revisité © GP
