Ô Vent d'Anges
« Thonon-les-Bains : les gourmandises des Verdier »
Déborah et Nicolas Verdier © GP
Ne vous laissez pas tromper par l’enseigne de bar à vins, ni par la devanture grise moderne, ni l’intérieur sombre et un brin pourpre de bar de nuit. Il y a là une cuisine transparente où s’affaire avec sérieux le maître des lieux, Nicolas Verdier, ancien de Bocuse à Collonges et du Chat Botté à Genève, plus l’accueil charmant de Déborah. Et les plats du moment qui s’offrent en petit menu sympa au déjeuner ou en plat(s) dont le volume dépend de l’envie et dont le prix peut se réduire.
Foie gras poêlé, pomme, céleri, crumble pistache, asperges et balsamique © GP
Le tour de main est sûr, les ingrédients bien dosés. Ainsi, le joli foie gras poêlé, pomme, céleri, crumble pistache, pointes d’asperges et sauce au vinaigre balsamique, la poêlée de saint Jacques sauce citron, coulis de betterave, écrasée de pommes de terre, fondue de poireaux ou encore le tartare de bœuf à la noisette et, en issue, le pain perdu brioché avec sa compotée de pommes à la vanille et sa chantilly maison.
Saint Jacques sauce citron, betterave, poireau © GP
Beaucoup de professionnalisme se cache sous une apparente décontraction. Joli menu de midi à 22 €.
Le bar © GP
