L'Alsace

Le service de la choucroute © GP

Le samedi, depuis la mi-novembre, les gilets jaunes ont fait trembler les Champs-Elysées. Y compris cette Alsace nouvelle vague dont on avait joué les louanges il y a deux ans. On y retourné un samedi. Le calme est revenu sur les Champs. Il règne aussi dans la salle revue en gaie brasserie parisienne. Le service y a les élégances d’un autre temps. Et, dans les assiettes, règnent la bonne humeur autant que le bon goût.

Tarte flambée © GP

Les petites huîtres plates de Cadoret, le foie gras de canard entier mi-cuit, la fraîcheur de crabe, légumes croquants , le cocktail de crevettes-avocat, la tarte flambée traditionnelle avec sa petite salade, avec le riche riesling grand cru Altenberg de Bergheim 2012 signé Gustave Lorentz: voilà ce qui vous attend là avec gaîté.

Foie gras de canard entier © GP

On ajoute, évidemment, la reine du lieu: cette fameuse choucroute dite « Maison d’Alsace » avec jarret demi-sel, saucisse fumée au cumin, saucisse banche, échine, poitrine fumée et confite, knack, chou craquant, acide et fondant. Un monument du genre, servi là avec beaucoup d’égards.

Choucroute © GP

On y ajoute des desserts classiques de bon ton, comme le fameux chocolat liégeois, servi avec les jolies gaufrettes chocolatées de chez Angelina, ou le strudel aux pommes avec sa glace vanille. Vive  l’Alsace au coeur de Paris !

Strudel aux pommes © GP