Un abécédaire soigné livrant les mots d’une vie, celui d’un meilleur sommelier de France qui est aussi un homme de goût, mêlant anecdotes en tout genre, portraits savoureux, souvenirs de jolis flacons, rencontres parfois insolites, truffés de conseils pratiques: voilà ce que le livre-confession que signe Philippe Bourguignon, qui fut meilleur sommelier de France et l’ancien directeur du restaurant Laurent. Il ne faut pas louper les « entrées » concernant les présidents africains (Fernandez le chief, Mobutu), les hommages raisonnés et passionnés à Alain Chapel, Jules Chauvet, Jacques Puisais, Henri Jayer ou encore Claude Terrail (qui l’aide à faire passer, avec classe, un « grand » bourgogne moyen à une table peu connaisseuse …). C’est à la fois drôle, souvent cocasse, toujours instructif, forcément pédagogique, comme une séance de dégustation bien contrôlée. A lire avec plaisir.

Sommelier à mots choisis de Philippe Bourguignon (Glénat, 352 pages, 22 €).