Pavilion au Myconian Utopia
« Mykonos : les plaisirs du Pavilion »
Nikos Moroglou © GP
Ce n’est pas le Pavillon, mais bien Pavilion en anglo-franco-grec : une table à la fois ludique et ouverte, avec sa mise sobre, ses grandes baies vitrées, sa terrasse sur la mer, ses tables de bois, ses grands verres (un peu épais pour le vin), son service plié en quatre et les saveurs hellènes nouvelle vague enlevées par le jeune Nikos Moroglou qui a notamment travaillé à Chypre au luxueux Anassa et joue ici une partition attrape-tout habile et de qualité. Nous sommes à flanc de mer, sur la baie d’Elia Beach, au sein du bel hôtel Utopia.
Calamars frits © GP
Salade grecque © GP
Anchois marinés © GP
Trilogie de la mer © GP
Le registre maison est sage comme une image, à la fois ludique et bien tenu. Salade grecque, tartare de thon, anchois marinés aux tomates et poivrons, tataki de bœuf, quinoa et mayonnaise spicy (servi en amuse-gueule), calamars frits (qui font un joli tabac le midi) ou encore trilogie de la mer, avec crabe royal, crevettes et seiche, fenouil plus une crème au safran en guise de jolies entrées en matière. Le choix de vins est malicieux, franco-grec et le rouge syrah, merlot, xinomavro d’Alpha Estate remplit bien son office.
Tataki de boeuf et quinoa © GP
Taglioni à l’encre © GP
Loup aux lentilles © GP
On ajoute le loup de mer aux lentilles, les taglioni à l’encre, avec seiche, sauce au bacon de l’île et paprika fumé, avant le traditionnel et riche « ekmek », avec crème vanillée, brioche, pâte de pistache et griottes. Assez pour se donner de prendre pension (de luxe).
Ekmek © GP
La salle et la mer © GP
En table d’hôte © GP
