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Biscotte

« Paris 15e : croquez cette Biscotte ! »

Article du 21 juin 2018

Fabien, Pauline, Maximilien © GP

Ils sont jeunes, modestes, enthousiastes n’ont fait que de grandes maisons : Pauline Moreau, 26 ans, était pâtissière avec Jean-Louis Nomicos époque Lasserre, Eric Frechon au Bristol, Alain Passard à l’Arpège, Jérôme Banctel à la Réserve, Pierre Hermé et enfin Christophe Raoux au Peninsula. Maximilien Jancourt, 29 ans, était lui en cuisine, côté salé, chez Passard, Nomicos et Christophe Moret chez Lasserre, et chez Fréchon au Bristol. Un sacré pedigree!

Tortellini homard et girolles © GP

Ils viennent d’ouvrir leur table avec discrétion. Il y a là un grand comptoir, une cuisine ouverte, une formidable menu du déjeuner à 25 €, qui constitue, sans nul doute, le meilleur rapport qualité-prix de Paris. On ajoute un choix de vins au verre, malin tout plein, opéré par le très pertinent Fabien Moreau et une ambiance copain/complice pleine de chaleur.

Oeuf poché, chantilly au parmesan © GP

Bref, si vous m’en croyez, voilà votre table malicieuse et peu chère de ce début d’été. Au programme, du bon, du frais, du savoureux: oeuf bio poché, légumes de saison avec sa chantilly au parmesan, gaspacho de tomates anciennes avec sa mozzarella parisienne, tortellini de homard aux girolles, cabillaud superbement confit ou encore tendron de veau finement laqué aux légumes.

Cabillaud confit © GP

Là-dessus le sauvignon des Fiefs Vendéens du château du Marie du Fou signé Jérémie Mourat et le bourgogne rouge du domaine Maillard à Chorey-les-Beaune se sifflent à l’aise. On y ajoute les brillants desserts de la petite Pauline: profiterole à la vanille sauce chocolat et « dans l’esprit d’un Bounty » avec son sorbet chocolat/noix de coco, à tomber à la renverse. Bref, réservez: il va y avoir du monde!

Dans l’esprit d’un Bounty © GP

Biscotte

22 rue Desnouettes
Paris 15e
Tél. 01 45 33 22 22
Menus : 25 (déj.), 30 (déj.), 36, 49 €
Fermeture hebdo. : Lundi, samedi soir, dimanche soir
Métro(s) proche(s) : Convention
Site: restaurant-biscotte.com

Biscotte” : 5 avis

  • Jean AGOSTINI

    Que dire ?. sinon allez y , vous ne le regretterez pas …

  • Daniel

    Nous avons entre amis été à Biscotte
    Ce fut vraiment excellent !!
    On y retournera dès que possible
    Bravo à l équipe !!!

  • Bonjour Georges,
    Pour ma défense je souhaiterais précisez qu’en 2008 j’ai fait 4 mois de stage chez mr Alain Passard avant d’y retourné travailler 1 an l’année d’après mon diplôme puis 3 ans chez Lasserre puis 10 mois au George V, puis 2 ans au Bristol (nous pouvons relevé la coquille « avant Frechon » par « avec Frechon ») puis avec deux amis nous avons montés un petit restaurant vers le parc Georges Brassens une chouette expérience qui a durée 2 ans avant que Pauline et moi ne nous lancions!
    Dans l’attente de vous recevoir.
    Cordialement Maximlien.

  • Laurent

    C est très bien de savoir où sont passés les cuisiniers pour savoir leurs références !! C est un grand plus pour ,nous futurs clients ,choisir nos adresses ! Arrêtez de critiquer sans cesse … Bravo Gilles !!

  • Georges

    Bonjour,
    Pourquoi être obligé de commencer vos articles par un CV (de stages bien souvent)
    Le talent se suffit à lui même.

Et vous, qu'en avez-vous pensé ? Donnez-nous votre avis !

Biscotte