Brume

Façade © GP

C’est la nouvelle table poissonnière du centre de Rennes, initiée par les Loraine, qui tinrent la Chope et l’Amiral, possèdent toujours le Gril. Ont imaginé là un cadre de bistrot parisien, avec son comptoir, sa terrasse, son étage. La carte, avec des prix de raison, est exclusivement marine. Exit le premier chef (Pierre Eon), qui fit Top Chef en 2016. Place à un nouveau venu, en provenance du Gril, qui exécute des tours vifs, nets, sans chichi, au gré de la marée du jour.

Ceviche thon, vinaigrette instantanée © GP

Wok de gambas, sésame et petits légumes, ceviche thon et sa vinaigrette instantanée, saint pierre à la plancha, asperges et patates douces ou encore filet de merlu, riz pilaf et purée de carottes sont pile poile.  En dessert, chou craquelin à la chantilly, verveine, menthe et framboise,  rhubarbe à la faisselle vanillée ou tarte au citron revisitée se croquent avec plaisir.

Saint pierre à la plancha, asperges et patates douces © GP