La Perle de Quéhan - maison Quintin
« La Trinité-Saint-Philibert : le paradis selon Jeff »
La terrasse © GP
Jean-François Quintin dit « Jeff » a créé sur son chantier d’huîtres, face à la Trinité-sur-Mer, un petit paradis. Nous sommes là face à la rivière de Crach, en baie de Quiberon. Il y a quelques arbres, des pins maritimes, des tables colorées au dehors, un comptoir en zinc, des tables en bois dans un cadre lumineux façon loft.
Huîtres et langoustines © GP
On vient goûter les rillettes de la mer artisanales, les pâtes aux palourdes, le duo de tarama, la marinade de seiches, le bol de coques vapeur, les langoustines, et, bien sûr, les fameuses huîtres maison plates, creuses, spéciales, grand cru (dites « Pompadour »), nées à Marennes, replongées dans l’eau de mer d’ici, brassées et rebrassées avec force, vives, charnues, iodées. Il y a encore les araignées et tourteaux simplement apprêtés, avec mayonnaise.
Le cadre © GP
On y ajoute les glaces Jampi à Brest, le frais entre deux mers du château Guibon ou encore la bière locale la Flemme de la Brasserie la Dilettante à Vannes. Pour un moment de bonheur sur un coin de paradis.
Jeff Quintin avec tourteau et araignée © GP
Les huitres consommées en juillet aout si elles ne sont pas laiteuses sont des huitres triploides
J’aimerais bien être sûr que les huîtres de « Jeff » vendues les mois sans « R » ne sont pas des triploïdes.