Tel Aviv : à la recherche d’Avi Bitton

Article du 2 juin 2018

Avi Bitton © GP

On vous a parlé de l’hôtel Jacob Samuel, qui est le nouveau venu sur Dizengoff. Mais on gardait pour la table en sous-sol signée Avi Bitton. Il y a, certes, le fort bruit ambiant, l’absence de fenêtres, mais aussi le cadre moderne, le comptoir, le service féminin avenant, plus les mets dans le vent, vifs, épicés du malicieux Avi.

Cigare et abats de volaille et boeuf © GP

Ce sabra, qui a travaillé chez Raffy Cohen au Raphaël, n’a pas oublié ses origines marocaines, qui transparaissent dans sa cuisine vive, malicieuse, épicée: tomates, poivrons, ail, oignons et féta, sashimi de thon et vinaigrette au citron, cigare aux abats de volaille et boeuf joliment relevé, rosbif mariné et tehina. C’est à la fois vif de goût, enlevé, emballant sur des thèmes connus, fort joliment revisités.

Sashimi de thon et vinaigrette au citron © GP

La carte des vins a de la ressource, comme ce Recanati « blend », mixant colombard et chardonnay, sur un mode exotique, avec des notes d’ananas et de litchi. Attention, cela vient juste d’ouvrir!

Rosbif et tehina © GP

Café Popular à l’hôtel Jacob Samuel

19 Rehov Arlozorov  (angle 197 Dizengoff)

Tel Aviv

Israël

Tél. : 03-555-2000

Carte: 45-65 €.

Site: www.jacobsamuelhotel.com

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Publié le 2 juin 2018 par
Catégorie : Coups de coeur, Restaurants Tags :

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