La Maison des Bonnes Choses

Marion Natalis et Pascal Nibaudeau © GP

Pascal Nibaudeau ? On l’a connu au Pressoir d’Argent, la table étoilée du Grand Hôtel de Bordeaux, première manière. Ce natif de Montmorillon, élevé en Charente-Maritime, qui a travaillé au Hilton Bruxelles avec Michel Theurel,  puis à Londres au Hilton Park Lane, avant de rester quinze ans avec le roi belge de la cuisine de la mer, Yves Mattagne, au SAS Sea Grill, avait quitté Bordeaux en 2014 pour prendre en main les fourneaux du Pinasse Café au Ferret.

Lotte au lait de foie gras © GP

Il vient de ré-insuffler vie, au Canon, à une boutique de traiteur qui eut jadis son heure de gloire et à laquelle, il redonne quelques lettres de noblesse, mélangeant les condiments, produits d’épicerie fine, vins variés et charcuteries. Son originalité: les plats tout prêts à réchauffer à la maison, comme la lotte au lait de foie gras, le lomo à la basquaise, les ribs marinés sauce barbecue, le pad thai au poulet, le curry vert de volaille, le ris de veau aux écrevisses et bisque de homard et la soupe de fraise à la rhubarbe. L’accueil dynamique de sa compagne Marion Natalis, qu’on a connue au service à l’hôtel de la Plage à l’Herbe et au Bouchon du Ferret, est un « plus »‘.

Tourtière aux pruneaux © GP